Llei de la Puresa 1516

Guillem IV de Baviera

La Llei de la puresa (Reinheitsgebot en alemany) va ser decretada el 23 d'abril de 1516 per Guillem IV de Baviera. És considerada la primera llei sobre els aliments

En aquesta llei s'establia que les matèries primeres per l'elaboració de la cervesa havien de ser: aigua, ordi maltat i llúpul.

La versió oficial justificava aquesta decisió pel motiu d'aturar les experimentacions amb altres cereals que es realitzaven amb la cervesa per part de les nombroses fàbriques d'elaboració i de protegir la població de possibles enfermetats.

La versió dels historiadors és que Guillem IV tenia el monopoli de l'ordi, així que va veure augmentades les seves vendes i l'augment del preu.

Llei de la puresa de 1516

En l'actualitat moltes marques de cervesa associen la qualitat de la mateixa a través del compliment de la Llei.

Cervesa trapista o trapenques

Són cerveses elaborades com les d'abadia, però reben aquest nom per ser elaborades en monestirs trapencs. En l'actualitat n'hi ha 11 de les quals 6 a Bèlgica, 2 als Països Baixos, 1 a Austria, 1 als Estats Units i 1 a França

Cerveses de Chimay

Característiques

La principal és el seu aspecte tèrbol, de molta alta fermentació (la de més alta graduació té 11'3º) i han de ser elaborades seguint els estrictes criteris de l'Associació Trapista Internacional la qual els concedeix el logo "Authentic trappist product".





Història

El monestir Cistercennc de La Trappe a França és el monestir on té l'origen l'Ordre Cistercenc de l'Estricta Observança, els principals promotors de la cervesa trapista. Però anem a pams que no sempre la cosa va ser així. Vers l'any 1665 l'abat de La Trappe va arribar a la conclusió que els monjos s'havien tornat liberals, així que va introduir noves regles estrictes, entre elles que únicament es podia beure aigua, ospa! Sort que aquesta norma no va desanimar als monjos i aquests van continuar fabricant cervesa si més no per vendre a la població.

Abadia de Nôtre-Dame a Scourmont

Entrada a la cerveseria reservat als monjos







Les cerveses trapenques

Bières de Chymai; Brasserie d'Orval; Brasserie de Rochefort; Brouwerij der Trappisten van Westmalle; Brouwerij Westvleteren; Brouwerij der Sint-Benedictusabdij de Achelse Kluis; Brouwerij de Koningshoeven; Bière du Mont de Chats; Stift Engelszell; St. Joseph's Abbey; Abdij Maria Toevlucht

Encaix de Brussel·les

Brussels lace són un tipus de puntes de coixí originàries de la ciutat de Brussel·les. 

En el món de la cervesa s'utilitza l'argot "Encaix de Brussel·les" a l'aparença que l'escuma de la cervesa deixa en el got. Si aquesta deixa una traça al got estem davant d'una cervesa saludable i de qualitat. 

Aquesta característica fàcilment la podem observar entre una cervesa d'elaboració artesanal i una on el seu procés d'elaboració respongui més a criteris industrials.